★ たかはし ～ 背脂醤油らー麺【写真２枚】

焼あご塩に続いて、今回は背油醤油を頂きました。
醤油ベースに焼きあご、そこに背油が。こちらも美味しいです。でも焼あご塩の方に軍配かな、脂で飛び魚が飛び難くそうですww。
川崎出張も終了間近、まだ行ってないところがたくさんだなぁ。

案内

焼きあご
とびうおを焼き干しにした「焼きあご」は、九州を中心に古くから慣れ親しまれている日本の伝統的な食材ですが、近年のだしブームの影響もあり、全国的に愛好されるようになりました。
高価な食材ではありますが、焼きあごから出る黄金色のだしは、驚くほど上品で、味わいが奥深く、塩らー麺との相性が良いのも特徴です。
新潟コシヒカリ
一面の銀世界と澄んだ空気の中で、長く厳しい冬を超える新潟。春にはその雪解け水が平地へと清らかに流れ、水田を潤します。
夏は光合成によってデンプンを多く作り、それを夜間に米粒へ蓄えるのが、稲の植物としての作用。だから、昼間ぐっと暑くなり、夜間から朝にかけて気温が下がる新潟の気候は、おいしい米が育つ最適な土地柄なのです。
たかはしでは、新潟の契約農家から直送するこしひかりを、毎日精米し、ガス窯でもっちりと艶やかに炊き上げています。

（焼きあご塩らー麺 たかはし）

地図

写真

調味料

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