★ たかはし ～ 焼きあご塩らー麺【写真２枚】

ラーメンシンフォニーの一軒、たかはし。テーブル席もあったんだ、入って初めて知りました。
水と一緒に出てきた「あごダシ」。そのまま、飲んじゃったけど、良かったのかな？
ラーメンが綺麗。具の配置や味のバランスがシンフォニーしてます。飛び魚のおかげか、スープに高級感を感じます。

案内

ご挨拶
国産豚の拳骨をじっくり炊いた、まろやかな豚骨スープに、焼きあご（トビウオ）を主体とした、数種類の魚介出汁を重ねています。
上品で奥深い味わいの高級食材「焼きあご」を、香味油にも、タレ（かえし）にも使用し、まるでかじったかのように感じていただけるスープに仕上げました。スープとよく絡む不揃いの縮れ麺も、東京には少ない啜り心地の良い麺です。
最後の一滴までおいしく召し上がっていただきたく、毎朝自社で精米する新潟こしひかりで、あごだし茶漬けとして〆ていただける薬味類も卓上にご用意しています。
より多くのお客様に喜んでいただけるよう、スタッフ一同誠心誠意を尽くし、良いお店を作ってまいります。
今後とも、変わらぬご愛顧のほど、よろしくお願い致します。
焼きあご
とびうおを焼き干しにした「焼きあご」は、九州を中心に古くから慣れ親しまれている日本の伝統的な食材ですが、近年のだしブームの影響もあり、全国的に愛好されるようになりました。
高価な食材ではありますが、焼きあごから出る黄金色のだしは、驚くほど上品で、味わいが奥深く、塩らー麺との相性が良いのも特徴です。

（焼きあご塩らー麺 たかはし）

地図

写真

あごダシとお冷

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