今回は伊勢味噌、大人の味だ。炙りチャーシューをトッピング。
案内
伊勢味噌 ～ 豆味噌の中辛口味噌で色は褐色
古来伝統の岡崎八丁味噌の流れを汲む、豆味噌をベースとした合わせみそです。
熟成期間を長く掛け、丹念に仕上げたその味は濃厚で、特有の渋みを持つ奥深い旨味が特徴の味噌です。
トッピングは三重県にちなみ、あおさがのっております。
地図
レポート
久しぶりの麺場 足立江北店。少し前に伊勢味噌の炙りチャーシューを食べたのですが、レポートを書けず２週間が経ち、３週間が経ち。もう味が思い出せないよ～っというわけで、仕事帰りに寄り、同じものを注文、味を確認しました。
～ 前回食べた、伊勢味噌の炙りチャーシュー１枚 ～
伊勢味噌は豆・米合わせ味噌。褐色の中辛口味噌、濃い口です。初めてスープを飲んだ時は、ちょっと苦みを感じました。大人の味噌？食べ進むと、徐々にマイルドに。「あおさ」の力かな。レンゲがとまらなくなります。
～ 伊勢味噌のメニュー ～
～ 伊勢味噌の案内 ～
～ 味噌マップ ～
炙りチャーシューも人気のもよう。店員さんは注文をハンディ端末に入力するのに、それとは別にチャーシューの枚数を厨房に声で伝えます。厨房には専門担当がいるのかな？
前回食べた時は、薄めのチャーシューだと思いましたが、今日は軽く２倍の厚みがありました。前回が運がなかったか、今回が運がよかったのか…人生は所詮、運次第なのか。
あおさにチャーシュー。ラーメン屋ではビールと決めてますが、これなら肴にして日本酒が飲めそう。チャーシュー３枚ぐらいなら食べれそうです。煮卵に海苔もいいなぁ…って、お酒は頼めるのだろうか？未確認です。
～ 今回食べた、伊勢味噌の炙りチャーシュー１枚 ～
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リンク集
［食べログ］ 麺場 田所商店 足立江北店
［公式］ 味噌らーめん専門店 麺場 田所商店
［一般］ 田所商店の伊勢味噌ラーメン。 – となみトラベル公式ブログ
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