宿題は早めに対応。一番人気の担々麺を食べてみました。
案内
馬賊の特色
馬賊では、古来より中国に伝わる麺の打ち方に独自のアレンジを加えています。また、注文を受けてから麺を打つことで、打ち立ての麺を提供しています。麺は中華麺、うどんなどに使用される小麦粉ではなく、100%の薄力粉を使っています。
温かいものではごま風味の「担々麺」、冷たいものでは人気ナンバーワン、夏限定の「馬賊冷やし」がおすすめです。「馬賊冷やし」は麺を冷やすことでコシがより強くなり、つるつるなめらかな食感をお楽しみいただけます。
餃子の皮は、薄力粉と強力粉をブレンドした粉をスープで練り、寝かして作った手作りのものを使用しています。ボリューミーかつ食べごたえのある厚めの皮が当店の売りです。
地図
レポート
最近、行列ができないなぁ。馬賊の前を通り、そ気が付きます。でも、こちらにとっては好都合遅くなったし、食べて行こう。
中に入るとテーブル席の角に案内されました。予定通り、一番人気の「担々麺」を注文。冷たい水、美味しい。
～ テーブル角の席 ～
ドタン、バタン。ここの店は注文を受けてから麺を打つシステム。打つ音が席まで響き届きます、そろどころか、力一杯の時は、振動も伝わってきます。麺は100%の薄力粉を使っているらしい。…薄力粉ってなんだろう？
※ 薄力粉は粒子が細かくてしっとりしている小麦粉らしい。
『マツコの知らない世界』でも紹介され、人気のこの店。なかでも担々麺が人気のよう。以前は900円だったのが、今は1100円。コスパが下がって、行列が減ったのかな。お客さんは半分ぐらいが、お一人様です。
～ お持ち帰りメニュー ～
でてきた担々麺がこれです。
～ 担々麺 ～
他の人のブログを読むと、あまり辛くないというコメントが多かったですが、私には十分辛かったです。この粒々の香辛料はなんだろう？
麺がもちもちで気持ちいいです。ちょっと癖になるかも。京の華の麺に似ているな、打ち立てって凄い。
※ 粒々の香辛料について、AIに聞いたら、以下の答えが返ってきました。
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＜馬賊の担々麺の粒々の正体＞
馬賊の担々麺は、一般的な四川風とは少し違っていて、
– 粗挽きの豚ひき肉を強火で炒めて作った肉そぼろ
– それがスープに入ることで 小さな粒状の固まり になる
という特徴があります。
馬賊は香ばしい肉味噌を使うので、
スープの中に 茶色い小さな粒が沈んでいる のが見えるんですね。
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AIって、凄い。博学で、頭のいい人間の友達ができたと思っておこう。
日暮里は近いと言えば、近いので、たまには足を延ばして来ようかな。
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［公式］ 馬賊 日暮里｜日暮里手打ち中華
［一般］ 【馬賊】今日も見事な麺バンバン！なめらかでコシある麺は唯一無二、担々麺を手打ち餃子といただく！ » 食べ歩き うまログ！
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