● いまはなき、太老樹築地。
案内
● 日本初の本格寿司ダイニング－伝統とモダンが融合。
● 個室で専属の板前が握る､プライベートカウンターコースあり。
● ニュースタイルの寿司が２０種類。
地図
● すでに閉店
感想
● たまには奮発して、お寿司でも。４丁目の交差点を築地方面へと歩きます。歌舞伎座を過ぎると大型店舗の寿司屋がちらほら。向い側に見えるのは《 すし好総本店 》、あそこは美味しかった。でも今日はこっち､大老樹。ガラス張りのビルがとてもお洒落です。
～ 大老樹 ～
● 右手の階段で２階へ、意外に広い店内。厨房を囲むように続くカウンター、ほぼ満席の状態です。空いているテーブル席へ。目の前は晴海通り、師走の街を慌ただしく過ぎる車・車・車。ヘッドライトが眩しくないのは､ガラスに加工が施されているためか。
限定２０杯のビール、白穂乃香（しろほのか）というものを発見。まずはこれ、それにお刺し身の盛り合わせを注文しました。
～ 白穂乃香 ～
● お刺し身を一口つまんで、一瞬黙る二人。
《 このブリ美味しい～ 》
《 ぼくはこのサーモンが・・・う～ん、たまらん 》
（＾o＾）
銀座から１kmも離れてないというのに、この味の差は何！？ それに白穂乃香。刺し身のうま味を壊さない、まろやかなビールです。日本酒よりも相性がいいかも。
～ お刺身の盛合せ ～
● 寿司はお好みで。今度は舎利（しゃり）の旨さに驚きます。ぎゅっと握ってあるのに、口に入ると米の一粒一粒の味。酢めしが寿司種の脂とくっついたり、離れたり。美味しいねぇ～。
特に中トロには絶句。マグロの旨みが口の中を駆け巡ります。１，２，３，４，５秒経過、まだ駆け続ける旨み。１１，１２，１３，１４，１５秒経過､じんわりと口の中に広がる旨み。３１，３２，３３，３４，３５秒経過、旨みの余韻がもったいなくて白穂乃香が飲めない～っ！！
やっぱり､寿司は築地だな。
ｄ（＾＿＾）
～ 握り寿司 ～
● この記事は2007年12月09日に、東京つまみ食い に掲載したものです。
