★ 日本橋イカセンター～謎の魚【写真９枚】

日本橋のイカセンターで食べた謎の魚。深海魚らしい。
真っ黒な体、何か言いたげな口。邪悪な雰囲気が漂ってますが、身は柔らかで美味しいです。

「食べたい」とは思えませんが、人も魚も見た目だけで判断してはいけないかも。

案内

港町でしか食べられない透明なイカ刺しを都内で楽しめる
全国の漁港に特製イカトラックで毎日買い付ける体制を作ったことで、今が最高に旬のイカを選りすぐり、丁寧に自社で配送しています。中間流通をすっ飛ばすことで、港町で食べられる貴重な素材を都内で高いコスパで楽しむことができます。
イカは毎日全国から。魚は毎日船形からお店に自社で運ぶ
営業終了後の早朝に代表藤嶋が市場に通い続けて10年かけて買入の権利と信頼を得て参りました。買入の権利があっても漁師さんとの個々に認められなければいい魚は買わせていただけません。途中身体を崩すこともありましたが、今では仕入部隊が毎日新鮮なイカを全国から、魚を船形漁港から直接買い付けてお店に運ぶ体制ができあがっています。
中間流通を通さないから、カジュアルに楽しめる
特注イカトラックはイカがストレスを感じないための高級ベッドのようにコンピューターで居心地を管理して運んでいます。試行錯誤を繰り返してこの流通体制を完成させました。港町の割烹料理屋でしか食べられないような味を高いコスパで楽しめるお店作りにこだわっています。
いつイカセンターにきても旬の最高に美味しいイカが食べられる理由
イカは季節によって旬の種類が違い、場所によって回遊している種類が違うので仕入れ部隊は全国の港にイカを毎日買いに行っています。毎朝、全国津々浦々の港で仕入れるので、お客様には今最高に美味しいイカを選りすぐってお出しすることができるのです。

（イカセンター）