有楽町店は久しぶり、すしざんまいに入りました。いつもの注文、でも今日はKさんから新しいお勧めが。青のりです。
軍艦（海苔で巻かれてる）に、さらに青海苔をトッピング、真っ黒な青海苔がわずかに照り返ってます。どこに醤油をつけるんだ。
海苔にも活きの良し悪しがあるのか、口の中での溶けかたが早い。定番リストに追加しておこう。
案内
世界の海から厳選した極上の本マグロ
今から30数年程前までは、本鮪を一年中、安定的に供給することはできなかったため、寿司店でも日によっては品切れだったり、価格も時価で販売されることが当たり前でした。「すしざんまい」では、この本マグロを社長である木村が、世界の海を駆け巡り、試行錯誤の末、一年を通じ、安定的に仕入れるシステムを考案、開発。味・品質とも厳選された最高級の本マグロを、常に低価格で提供することを実現させました。
また、このシステムの開発にあたり、開発当初から本マグロの資源の保護、環境の保全にも取り組み、北大西洋では、かつて3ヶ月かけても1年分の数量が獲れなかった本マグロを今では、1年分の漁獲量である約3万トンを1日で獲ることができるまで回復させました。
地図
写真
関連記事
リンク集
［食べログ］ すしざんまい 有楽町店
［ホットペッパー］ すしざんまい 有楽町店
［ぐるなび］ すしざんまい有楽町店（有楽町・日比谷/寿司屋） – ぐるなび
［公式］ すしざんまい | 店舗
［一般］ すしざんまい 有楽町店 – パパぶらり旅
［一般］ 【すしざんまい】有楽町 | くわたの食べ歩き日記＋アルファ
お取り寄せ
|
|
|
|
