★ 玉 赤備 ~ 赤辛つけめん

今日のランチはつけ麺。玉 赤備(あかぞなえ)と言うお店、川崎駅東口の繁華街にあります。
特徴的な麺。普通のつけ麺と違います。中華麺とも違うし、うどんとも違う。腰があり、若干太め。面白い。
食券販売機、ボタンが反応しないと思ったら、先にお金を入れる必要が。迷ってる人が多いもよう。

案内

スープ 濃厚魚介醤油
豚骨、鶏ガラ等、動物系素材をベースに厳選された大量の魚介類を寸胴に入れて、極限まで強火で煮込み大量の野菜を使用し、キレのある特製醤油を加える事で圧倒的な力強さの濃厚スープが完成する。
そして何よりも、手間暇を惜しまず、気持ちを込めて丁寧に作り上げる事が、一番の美味しさを最大限に引き出す秘訣です。これらすべてが、“最高のバランス”でまとまったのが、玉の味。濃厚ながら飽きる事なく最後の一滴まで、美味しく食べられる唯一無二の濃厚スープとなっております。
麺 店内打ち立て自家製麺
当店の麺は「店内打ち立て自家製麺」。風味豊かな国産北海道小麦を使用。店内で打ち立てる麺ならではのもっちりとした食感、つるつるとした口当たり、そしてのど越しが良く、小麦の旨さを存分に引き立てた自家製麺です。大釜で茹で上げる熱々の「釜揚げあつもり」がおすすめです。
かつお節 削りたての「とろけるかつお節」
玉のらーめん、つけめんには「削りたて」のかつお節をたっぷりのせてご提供しております。 こだわりのかつお節は鹿児島県指宿産の熟成された最高級鰹節「一本釣鰹本枯節」を使用しております。特注の鰹節削り機で、ご注文を受けてから店内にて削る削りたてをお出ししております。 0.01mmの極薄削りでしか味わえない「とろけるかつお節」をお楽しみ下さい。

地図

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