★ 丸の内カフェ ease ~ マーガレットカフェ / スターシェフによる味覚のスイーツパレット

丸の内カフェシリーズ。今回紹介するのは丸ビルの1階にあるease。隣接するマルキューブに連動、ちょくちょくイベントが開かれます。なのでイベントと写真を中心に追記形式でレポートしていきます。
紹介するのは「マーガレットカフェ」と「スターシェフによる味覚のスイーツパレット」です。

 

 

案内

既に閉店
 

地図

既に閉店

 

感想

 
マーガレットカフェ

2013年4月26日(金)~5月6日(月・休)

集英社の少女漫画誌『マーガレット』と『別冊マーガレット』の創刊50周年を記念するイベントを開催。

「爽子特製! 夏野菜たっぷりカレー」(「君に届け」)や、「ハーブティー&NEKOセット」(「スイッチガール!!」)など、作品をイメージした期間限定メニューを提供。
 
  


~期間限定メニューのメニュー~

 
 
少女マンガはガラスの仮面と、エロイカより愛をこめてと、日出処の天子と、ポーの一族と、赤んぼ少女くらいしか知らないなぁ~。俺物語って何!?
 
 


~コーヒーのみの注文~

 
 
期間限定メニューは時間も限定。時間があわなくて、コーヒーのみの注文。つまらないので、こうなります。
(^^;
 
 


~キャラクターは瞳が命~

 
 
スターシェフによる味覚のスイーツパレット

2013年2月8日(金)~2月21日(木)

バレンタインにあわせて催されたのが、スターシェフによる味覚のスイーツパレット。

これは和食、中華、イタリアン、フレンチから計5人のスターシェフが、沖縄の食材を使い、“甘味、酸味、塩味、苦味、うま味”の「五味」をワンプレートにて表現するというものです。
 
 


~5人のスターシェフ~

 
  
スターシェフとは写真左からテファノ・ダル・モーロ、遠藤 浄、三國 清三、野崎 洋光、ドミニク・コルビの5人です。
 
 


~“甘味、酸味、塩味、苦味、うま味”の「五味」をワンプレートで ~

 
 
<うま味>

トマトのコンポート、ハチミツとメープルヴィネガー風味(三國清三)

しっかり熟した沖縄産エコトマト。そのトマトのジューシーなうま味をとらえたソースにはハチミツのほのかな甘みとメープルヴィネガーの優しい酸味がミックス。口の中で”うま味”がこだまする新感覚のデザートです。食感のアクセントにトマトの皮のフライを添えて。

<しょっぱい>

紅いものサブレ・ディアマン、海ぶどうのクリスタリゼ(ドミニク・コルビ)

久米島の紅いもでアレンジしたフランス伝統菓子、サブレ・ディアマン。ほっくりした紫いもの甘みに沖縄の塩の結晶のアクセント。3日間かけて水分を抜きながら砂糖を結晶化(クリスタリゼ)させた海ぶどうは小さな宝石のような輝き。サブレと交互に食べて”あまい””しょっぱい”を行ったり来たり… 。パープルとグリーンの色のコントラストもひときわ目を引きます。

<あまい>

沖縄の宝船(野崎 洋光)

沖縄産小豆と寒天の特徴を生かしたボロボロっとユニークな食感の羊羹。その上に石垣島のフレッシュなパイナップルと自家製白玉だんご、さらに抹茶クリームをトッピングして、豊饒のシンボル「宝船」に見立てています。パイナップルの酸味、いろいろな食感のハーモニー、こっくりとした黒糖の”あまみ”が同時に楽しめる和スイーツです。隠し味は石垣島の長胡椒。ピリッとした刺激もプラス。

<すっぱい>

石垣サンゴとほんのり酸っぱい美的ソース(遠藤浄)

甘〜い完熟フルーツパパイヤ「石垣サンゴ」に、梅の泡盛漬けのソースで酸味をトッピング。さらに沖縄で旬を迎えた生ナツメのコンポートとクコの実を添えました。辛みをマイルドにしたり、甘みを引き締める酸味の使い方は中華料理のテクニック。ただ”すっぱい”だけでなく、”あまじょっぱい”梅の香りがデザート全体をまとめます。

<にがい>

島にんじんのコンポートを詰めたビターなトリュフ・ショコラ(ステファノ・ダル・モーロ)

西表島の黒砂糖にコーヒーパウダーとリコリス、二つの”にがみ”の要素を加えて島にんじんをコンポートに。ビターチョコレートでくるみ、カカオパウダーをまぶしたトリュフ・ショコラです。サトウキビの芯のスティックにはほんのり甘みも感じられます。

※説明は公式サイトより転記。


~実物がこれ~

 
 
話題性はあるものの、特にこれがおいしいというのはありませんでした。

これは健康食?

丸キューブでは、バレンタインチョコ売り場になってました。
 
 


~バレンタイン会場~

 
 


~バレンタインチョコ、2013~

 
 

リンク集

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[一般] 東京『丸の内カフェ ease』で みちみち幸せモーニング | みちみち幸せモーニング( ´ ▽ ` )
[一般] 丸の内カフェ 丸ビル1FのMarunouchi Cafe easeが近くて軽く一杯にgood | 有楽町 丸の内 八重洲が大好き♡
 


この記事は 2013年05月15日に グルメ、なんでも噛んでも にアップしたものです


 

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