丸ビル フカヒレ料理の店 筑紫樓。初めて入ってみました。
案内
厳選されたふかひれを丹念に3日がかりで下ごしらえ、味のベースは、丸鶏を８時間かけ じっくり煮込み、鶏の旨みをすべて出した白湯スープ。ふかひれの姿煮そばやふかひれのお刺身姿作りなど、様々なふかひれ料理が。
店の外からは厨房の威勢良い料理人たちをながめながら、中国の料理店さながらの様子を味わえる。
お誕生日会、両家の顔合わせ、接待など大切なお客様とのお食事会に個室をご利用いただけます。
地図
感想
久しぶりの丸ビル、レストラン街に上るのはもっと久しぶり。知らない店がちらほら。店が変わったのか、改装したのか。でもこの店は前からあるのを知っています。筑紫樓 魚翅海鮮酒家。
フカヒレの専門店。壁にかかったウバ鮫の巨大なヒレが目を引きます。見るからに高級店。初めて入ってみました。
落ち着いた店内、老夫婦の隣の四人席へ。メニューを見ると
・大ふかひれの姿醤油煮込み（吉切鮫 尾ビレ）
・毛鹿鮫背ビレふかひれの姿ステーキ
・ふかひれのお刺身姿造り
・ふかひれと蟹肉の煮込みスープ
・ふかひれ姿入り煮込みつゆそば
・ふかひれ入り土鍋そば
等々、食べたことがないフカヒレ料理が多々。美味しそう～、高い～。
ほか、ふつうの中華料理もたくさん。二人じゃそんなに食べれないし、どうしょう？ 隣の老夫婦はコースを頼んでいるみたい。そうするか、という事で秋コースの9000円コースにしました。
出てきたのは、こんなところ。
どれも美味しゅうございました。
ｍ（＿ ＿）ｍ
既に前菜からため息。素材よし、腕前よし。それにたっぷり時間をかけて下ごしらえをしているもよう。それがそのまま味に表れています。
フカヒレはコリコリしてました。フカヒレにも生きが良い、悪いってあるんだ。それ自体の味は軽め、代わりにスープが濃厚でした。
ワインも美味。ちゃんと料理にあったものがメニューに。美味しいの相乗効果が出ています。満足、満足。
高級店の不思議、「それほど量は無さそうなのに満腹になるプラグ」が立ちました。
料理の合間、しんみり。二人とも同じ年に亡くなったから、わかりやすいかもね。父親のための晩餐、こういう送り方もあっていいかも。合掌。
（ 会計：27,648円、小計：22,850円 + サービス料 10% + 課税 10% ）
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