銀座SIX、真田へ。今回はカウンター席。でも角を挟んで、半向かいなので、話をするのに問題ありませんでした。
この店は・・・。だし巻き玉子とハーブ鶏のあら塩焼き。安定の美味しさです。蕎麦は温蕎麦にしました。きのこそば。冬は種物もいいものです。最近、きのこを食べたくなるのはなぜ？
蕎麦は美味しかったのですが、肝心のきのこがいまひとつ。きのこが痩せてる感じ。これもウクライナの戦争のせいなんだろうか・・・。
案内
季節の土鍋炊き込みご飯
信州の北部から取り寄せる米はしっかりとした味わいが有り、季節の食材との相性は抜群です。ご注文いただいてから一釜ごと丁寧に炊き上げた炊き込みご飯で長野の四季をお楽しみ下さい。
真田の蕎麦
厳選したそば粉を用いて毎朝職人により打たれた蕎麦は、香りとコシが特徴です。粉を石臼で粗く挽く事により独特の食感と香りがお楽しみ頂けます。そばの香りを存分に楽しめる「せいろ」、クルミをふんだんに使ったコクのある「クルミだれせいろ」、ハーブ鶏の出汁を用いて鶏肉と卵でそばをとじた「信州産地鶏と玉子とじそば」等、様々な蕎麦がお楽しみ頂けます。
真田の季節料理と旨酒
銀座 真田の料理は、生産者と料理人による対話から生まれます。信州直送の味噌、醤油を使い、素材の持つ力を最大限に引き出すシンプルな味付けを心がけ、日本の伝統と向き合いながら『信州ならではの味』を形にしています。 長野の大自然の中で長い年月をかけて磨かれた湧水、爽やかな夏の澄み切った空気と厳しい冬から造りだされた日本酒と合わせてお楽しみください。
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