話題のビャンビャン麺。打合せの帰り、八丁堀まで行ってみました。
案内
ビャンビャン麺の特徴
１)原料は小麦粉で、水と食塩を加えてこねて生地を作り、ゆでる直前に両手で伸ばし、2 – 3cmの幅に平たく伸して成形する。
２)長さは伸す台の長さによって決まり、1mになるものもある。
３)麺はきしめんよりも、もっともっちりしていて食べごたえがある。味は中華麺ではなく、うどんに近い。ピリ辛の中華風味のタレが麺にあっていてうまい。
４)茹でたチンゲンサイ、もやしのナムル、牛肉、芋など、具がどっさり乗っており，美味しくて栄養豊富！
麺類
油泼麺、トマト麺、炸酱麺、全盛り麺、白ごま麺、タンタン麺、辛口マーラー麺、軟骨麺、サオズ麺、ホルモン麺、牛肉麺
ご飯類
五目炒飯、高菜炒飯、キムチ炒飯、ミニ高菜そぼろ丼、ミニ叉焼そぼろ丼、ミニキムチそぼろ丼
スープ類
ワンタンスープ、麻辣春雨スープ
前菜
たたき胡瓜、パクチーサラダ、セロリサラダ、ピータン豆腐、ピータン、茄子の冷菜和え、トマトキムチ、じゃが芋サラダ、キムチ、揚げピーナッツ、枝豆、絶品トンソク、蒸し鶏四川風、牛肉の醤油煮冷菜、冷菜四種盛り合わせ、サラダ三種盛り合せ
一品料理
水餃子、紅油水餃子、鶏肉の唐揚げ、とろとろ軟骨煮込み、鶏肉とカシューナッツ炒め、海老玉子炒め、セロリとカシューナッツ炒め、青梗菜ニンニク風炒め、海老マヨソース、黒酢豚、激辛鶏肉四川風炒め、ピリ辛ホルモン炒め、トマトと玉子炒め、麻婆豆腐、海豆苗炒め、海老のチリソース、麻婆茄子、鶏肉のピリ辛甘酢炒め、鶏肉の黒胡椒炒め、茄子の山椒揚げ
点心
揚げワンタン、焼き餃子、ちまき、大根もち、胡麻団子（3個）、焼き肉まん（湯葉入り）、春巻き、チーズ細春巻き、海老蒸し餃子（3個）、焼売（3個）、小籠包
デザート
アイス（バニラOR抹茶）
地図
感想
タモリ倶楽部で見たビャンビャン麺。とても気になったので、打合せの帰りに寄ってしまいました、秦唐記（シントウキ）。八丁堀にあります。あの番組を見て足を運んだ店は２件目、銀座のおつまみ専門店「岡田かめや」以来だなぁ。
♪ ～（＾。＾）
八丁堀の駅から７分。近そうですが、日比谷線下車からB4出口までが長かった。やっと地上に出たと思ったら、雲行きが怪しい。台風怖いよぅ。
午後６時過ぎ、途中にあった塩ラーメン屋は満員です。秦唐記も混んでたら、嫌やだなぁ・・・。そんなことなさそう。ありました、ありました西安麺荘 秦唐記。
～ 西安麺荘 秦唐記 ～
テーブル席がいくつか、カウンター席も奥と厨房前にあります。見えているお客は２～３人。厨房前のカウンターに案内されました。配膳の女性が一人、厨房には３名の中国の方が。多いような、少ないような。
メニューには大きくビャンビャン麺の漢字。ビャンビャン麺にするとして、何を食べるか。すこし迷いましたが、最初に載っていたヨウポー麺（油泼麺）、それを冷盛りにしました。
※ビャンビャン麺は、ヨウポー麺・トマト麺・ザージャン麺、全盛り麺の４種類があり、それぞれ熱盛りと冷盛りが選べます。来てみてわかったのですが、週替わりというビャンビャン麺というのもあるもよう。
～ これで、ビャンビャン麺と読む ～
～ 有名人のサイン ～
目の前でビャンビャン叩かれ、伸びる麺。注文したから打つらしい。茹でもすぐ。出てきたのがこれです。
紙エプロンと煮汁もでてきました。よくかき混ぜてから、食べてくださいとのこと。
言われた通り、よくかき混ぜて・・・。
スープはありませんが、タレが辛いです。でもたっぷりある野菜のおかげかさっぱり。さっぱりですが、食べているとやっぱり辛いです。
（＾＾；
麺は看板通り太く長いです。きしめんというレベルではありません。３本啜ると口幅いっぱいになる感じ。味も触感も違いますが、お雑煮の餅が多くて、箸で伸ばしている感じに近いです。ここまでは番組をみて想像した通り。ただ、麺の茹で汁は番組で言われていたほどではないような・・・。
他の料理も食べてみたいので、次は誰かを連れて来なければ。海老のチリソースとか豆苗炒めを食べてみたいです。
リンク集
［食べログ］ 秦唐記
［ホットペッパー］ －
［ぐるなび］ 秦唐記（地図/茅場町/ラーメン） – ぐるなび
［公式］ 西安麺荘|ビャンビャン麺東京|biangbiang麺|秦唐記-西安ビャンビャン麺 秦唐記
［一般］ 八丁掘「秦唐記」、タモリ倶楽部で紹介されたビャンビャン麺を食べに行きました | 江戸っ子嫁と浪速のおたく旦那の日本橋生活
［一般］ 東京新川1丁目『秦唐記』新規 | うしうし会川崎組『飲んで食べて生きてくぞぉ～』
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［一般］ 【新店】西安麺荘 秦唐記＠茅場町「ビャンビャン麺が一本で満足！」 | ラーメン評論家 山本剛志のら～マニア共和国
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