まさに幸せを呼ぶ料理。旬熟成肉の店、銀座グリルです。
案内
長期熟成という新しい肉のカテゴリーを提案し、センセーションを巻き起こしてきた熟成肉ステーキ専門店「旬熟成」の集大成。
日本が誇る但馬牛を中心に世界最高レベルの発酵熟成肉を提供。
地図
感想
１２月はイベント月。Ｋさんの誕生日、クリスマス、私の誕生日。その間にボーナスも出て・・・。毎年言ってますが、長いのでこれからは「クリ誕誕」と呼ぶことにします。
v(^.^)
今年は年越しも時間が取れそうにないので、４つまとめて祝うことにしました。なので、前もってちゃんとレストランを予約することに。前から行ってみたかったパレスホテル（ドレスコードあり！）を奮発しようと思いましたが、残念ながら年内は予約取れず。・・・クリスマスを過ぎても駄目なのか。銀座SIXはどうだと言う話になって、選んだのが旬熟成の店、銀座グリルです。
オフィシャルページから予約、するとすぐに確認のショートメール。そこからうRLをたどると、今度はtableCheckというサイトに。そこでクレジット番号の入力と、入力したクレジットカードでの支払いの了承を促されます。
確かに金額が金額。予約逃げされたら店も大損害になるものなぁ。確認メールは前日にも届きました。なんか期待が膨らむなぁ。
※この機能は「キャンセルプロテクション」と呼ばれているらしい。2017年6月から始まったサービスらしい。ここの店は「与信（仮押さえ）型」でした。
※ちょっとここで失敗。この時頼んだコースの詳細が見れ、あとでメニューの写真を撮らなくても済むと安心していたのですが残念。料理を食べたあとは確認できなくなってました。画面をコピーしておけば良かった。
というわけで一部の料理は名前がわかりません。
（－－；
さて当日、プレゼント探しの続きをしているうちに時間に。店に向かいます。銀座SIXの13階。6階からエレベータに乗り換えます。静かな13階。落ち着いた感じ・・・というよりは、ちょっと怖いエントランス。
（＾＾；
名前を告げると席へ案内されます。夜景の綺麗な窓際、４人席です。ほとんどお客はいません。まだ６時だからかなぁ。
ボーイさんが来て、食べられない食材の確認。玉ネギと長ネギが食べれません。いろいろ細かな事情聴取。ネギのエキスはOKです。いざとなったら除けるので大丈夫です。
ワインリストを見せてもらうと、おぉ高級ワインばかり。
“(-“”-)”
シャンパンで乾杯、そのあとまず白をグラスで、そのあとはまたその時に決めることに。
さて、お待ちかね。でてきた料理はこんなところです。
まずはアミューズ。
ハンバーガー。バラバラで出てきました。自分でピンセットで作ります。面白い！ ほんとうにamuse。
（＾＾♪
肉は熟成肉らしい。あっと言って、あっという間に食べちゃいました。
驚いたのが右上の透明なもの。これはポテトチップとのこと。食べてみると
確かにポテトチップ、それも美味～い。芋が上質、ほんのり塩味です。
続いてはこちら。（料理名は不明）
しゃぶしゃぶのような調理とのこと。肉が柔らか、でもしっかり歯応え。この後に続く肉もそうなのですが、とり数寄の真鴨と同じ。幸せな一生を終えた牛のようです。旬熟成は100日以上の長時間熟成、とろりとした柔らかさが、それを表しています。
秋トリュフと発酵熟成牛のタルタル
トリュフの下にちらりと見えるのが、うまみ成分を揚げたものらしい。そんなことができるのか！？
(＠_＠;)
羽根餃子の羽根のような歯触りだなぁ～。
味噌牛タンと毛ガニのなんとか（料理名不明）
上が牛タン、下が毛ガニ。なにがどうなっているのか、よくわからないい下ですが、目毛ガニの毛まで感じさせるほど、カニエキスたっぷり。
発酵熟成牛の炭火焼き（牛サーロイン、牛特上赤身）
メインの炭火焼き。特上のサーロインです。
さすがに美味しい、美味しいという声がハモります。いままで何度か美味しいと言ってきたのは、この美味しいをいうための練習だったのではと思いました。
( *´艸｀)
食べてるだけで幸せな気分に。でも驚いたのはボリューム。見た目量がなさそうですが、食べても食べてもなくなりません。密度が濃いのか、パクパク食べれません。
皿を愛でながら、赤ワインでじっくりいただきました。
(*^-^*)
発酵熟成牛スジの一口カレー
こことでちょっと刺激的、牛スジの入った焼きカレー。真ん中の黒いのがカレー、皿と一体化していました。
デザートはドルチェ。カボチャかな。食べた、たべた。
Ｋさんは終始笑顔。すべての料理にコメントできると驚き、肉料理の美味しい記録が更新されたと喜んでました。私も同感、まさに「幸せを呼ぶ料理」。やっぱり年に１度のイベントは厳選、予約していくことにしよっと。
リンク集
［食べログ］旬熟成 GINZA GRILL
［ホットペッパーグルメ］－
［ぐるなび］旬熟成 GINZA GRILL（銀座/鉄板焼き） – ぐるなび
［公式］GINZA GRILL – 旬熟成
［一般］タカオが行く!3 GINZA SIX 旬熟成 GINZA GRILL
