★ ブラッスリー・ヴィロン 丸の内店(3)~ シャラン産 鴨胸肉のロースト グリーンペッパーソース【写真11枚】

ブーランジェリー・ヴィロン 丸の内店、2012年のレポートです。

案内

フランス小麦を使ったバゲットや伝統的なフランス菓子が並ぶブーランジェリ・パティスリー。ブラッスリーではフランスの日常的な料理と一緒に、各種ワインが楽しめます。
座席数:約60席
平均予算:【ランチ】2,000~3,000円(税込)、【ディナー】6,000~7,000円(税込)
定休日:無休(但し、1/1及び法定点検日は除く)

地図

感想

出張続きで時間が取れず、Kさんと会うのも2週間ぶり。

《 久しぶり~ 》。

見る手には赤い紙袋。neuhaus? わ~ぃ。バレンタインチョコだ。
(*^。^*)

今年はどんな趣向かな? とても楽しみです。いままでもらったのは、こんな感じ。


~ 2009年 ~

 


~ 2010年 ~

 


~ 2011年 ~

 
※今年のは別レポートにする予定。いま少しづつ食べて、コメントを書いているところです。

さて、一時間半ほど喫茶店で作戦会議。その後少しだけ洋服を見て、もう夕方。今日は何を食べようか。そうだ、まだ記事を書いてない、あの店に行きたい。ちょっと値段ははるけど、久しぶりだし、写真撮りたいし、美味しさは鉄板だし…。ただ、貸し切りになっていることが多いので注意が必要。あぁ、今日は大丈夫だった。

行ったのはヴィロン。フレンチのお店です。ワインリストをみると高級品が多数。25万円のワインってどんなのだろう? 5分くらい考えて、結局ハウスワイン(白)のボトルにしました。

 

さて料理は。ここの料理はお腹に貯まるので、慎重な選択が必要。これとこれと、メインはこれにしてください。

 

お勧めを聞いたり、魚を見せてもらったり、組合せを考えたり。10分ほど考えた末のオーダー。でもKさん曰く、フランスではもっと時間をかけて決めるらしい。食事を大切にしてるんだなぁ。

 

まず初めはフランス産ホワイトアスパラのヴァプール オランデーズソース。缶詰のアスパラが白いけど、あれは苦手なんだが。なぜ白いかというと、注意深く光に当てずに育てるからだそうです。光に当てないんじゃモヤシか、エノキみたいかと思いきや違いました。

太さそのままの歯ごたえ、実がじっしり重さを感じます。敢えて言えば山芋に近いかな。繊維を感じない不思議。ナイフで切るのにも力がいります。アスパラ自体は微かな甘味。味噌みたいなの(オランデーズソース:フランス高級料理の5つの基本ソースの1つ)がアクセント。ヘルシーだなぁ。ボリュームもあります。

 

アイルランド産ムール貝の白ワイン蒸し ロックフォール風味。ちょっと小ぶりだったのが残念。玉葱が入っていたのも残念。Kさんはロックフォール(ブルーチーズ)を喜んでいました。

 

メインに選んだのはこれ、シャラン産 鴨胸肉のロースト グリーンペッパーソース。エゾ鹿ロース肉のローストとの最終選考に勝ち残りました。鴨なのにこの肉厚。いったいどんな大きな鴨なんだ。

 

皮はジューシーですが、肉は淡泊。本来の鴨はこうなんだろうなぁ。

 

食べた肉に鴨の幸せを感じました。想像ですが、幸せな一生だった違いない、この鴨は。
大自然の中で放し飼い。天敵から守られ、たっぷりと良い餌を与えられ、じっくり育ったところで旅だった味がします。
ありがとう、鴨。
(@@。

結構、酔っ払いました。ワインも美味しかった、料理も美味しかった。ダブルでくると、もうイチコロ。他に移動する気にはならなかったので頼んだデザート。これも正解でした。

 

タルトタタン。林檎がここまで濃厚になるとは。林檎の酸っぱ甘さが凝縮されてます。

くぅ~!

食べて何度か目をつぶりました。デザートの役割をしっかりと果たしてます。それにバニラも濃厚。この組合せがドンピシャ、あるようでなかったような気がします。

《 買っちゃたら、もうこう言う贅沢は出来なくなるねぇ 》。

美味しい、美味しいの感嘆の中、ぽつりとKさん。一ヶ月に一回ぐらいは大丈夫じゃんと私。

あぁ、しまった。

これじゃ夜、チョコレートが食べられない。明日、この余韻が収まってから食べるとしよう。

リンク集

[食べログ] ブラッスリー・ヴィロン 丸の内店 (Brasserie VIRON )
[ホットペッパー] ブラッスリー・ヴィロン・丸の内店
[ぐるなび] VIRON(ヴィロン)(サンドイッチ・パン屋/地図/東京駅 徒歩1分) – ぐるなび
[公式] VIRON丸の内店Brasserie(@viron_brasserie) • Instagram写真と動画
[一般] 西瓜ほどまだ斜あり小望月【ブラッスリーヴィロン丸の内店】モンサンミッシェル産ムール貝&リブロ―ス | 銀座由美ママの心意気
[一般] 丸の内:ブラッスリー・ヴィロン 丸の内店 でおいしいパンとお料理を♥ | 美味しい暮らし
 


この記事は 2012年02月15日 に グルメ、なんでも噛んでも にアップしたものです

 

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