恵比寿、なゝ樹。信州郷土料理の店。2007年当時のレポートです。
案内
信州戸隠そばと信州郷土料理の店。店内は松本の民芸家具を配置。
そば粉は長野県から直接取り寄せ。
蜂の子、いなご、ざざ虫、またたび酢漬けなど信州の特産珍味多数。
地図
感想
《 ふわとろ 》というお好み焼き屋を探して､恵比寿の街を散策。駅の南口方面へ。ここに来ると東口やガーデンプレイスやに行ってしまいますが､実はこちらが繁華街のよう。小さな飲み屋が密集しています。お目当てのふわとろは予約で満員だったので､近くの日本蕎麦屋､なゝ樹に入りました。こちらも有名なお店です。ちょっと《駄菓子屋バー》というのも気になる。
通りに面したから急な階段を１段、２段と上ります。迫る大きな引き戸、裏口かな？ ガラガラと戸を空けると小さな待合所。右手に大きなテーブル席。正面奥には四人席がいくつか並んでいるよう。満員のようで､テーブルに相席となりました。大きなテーブルのはお爺さん２人とお婆ちゃんが１人。もうかなり出来上がっています。やっぱり《 濁酒（どぶろく）》は利くなぁとは､すぐ横の爺ちゃん。そんなのはメニューにないけれど。
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すぐ空いて､お爺ちゃんが奥に入るよう勧めてくれました。ゆったり落ち着いていると､また別のお客が来て相席に。周りには和食の店が多いというのにこの混雑､さすが人気店です。
注文したのはこんなところ
他に気になるメニュー《 ざざ虫 》がありましたが、豊かな想像力が邪魔をして注文できませんでした。
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初めて飲んだ《 吉田屋治助 》も印象的。でもここで１品上げるとしたら《 信州刺身盛合せ 》。これは美味しい。
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３点盛の中身は馬､鹿､おこね。馬刺しは霜降りの赤身。ちょっと硬め､鰹のような歯応えで､見た目ほど脂を感じません。筋肉質な肉とでもいえばいいのか。ピンクは子鹿の肉でとても淡泊､それと対照的になのが真っ白な《 おこね 》。馬の鬣（たてがみ）部分らしい。コラーゲンたっぷりというだけあってテカテカ。口の中で滑ります。熊本に出張に行った時でさえ､馬刺しが美味しいとは思えなかったのに､これはみつけもの。どれも辛口の吉田屋治助にぴったり。酒と肴の組み合わせが､一番大事なのでと思い始める七人でした。
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