種類が豊富な中華料理。中国語ではどう書くかを許す限り。
［ 冷盘（前菜）］
萝卜丝（大根の細切りあえ）
皮蛋（ピータン）
拍黄瓜（きゅうりの叩き）
土豆丝（ジャガイモの細切り炒め）
白切鸡（茹で鶏）
［ 炒菜（炒め物）］
宫保鸡丁（鶏肉とカシューナッツの炒め物）
青椒肉丝（チンジャオロース）
番茄炒蛋（トマトと卵の炒め物）
［ 烧菜（揚げる・炒める・煮る）］
糖醋鲤鱼（鯉の甘辛煮）
古老肉（酢豚）
红烧肉（バラ肉のしょうゆ煮）
［ 油炸菜（揚げ物）］
炸春卷（揚げ春巻き）
［ 烧烤菜（串焼き・バーベキュー）］
烤羊肉（シシカバブー）
［ 汤（スープ）］
酸辣湯（サンラータン）
羊肉泡馍（マントウ入り羊肉のスープ）
涮羊肉（ヒツジのシャブシャブ）
［ 面条（麺類）］
刀削麺（とうしょうめん）
［ 点心・小吃（軽食・おやつ・スナック）］
饺子（ギョーザ）
水饺（水ギョーザ）
锅贴（焼きギョーザ）
饼（餅ビン・中華クレープ）
烧饼（シャオビン）
月饼（月餅げっぺい）
馒头（マントウ・蒸しまん）
包子（バオズ・中華まん）
油条（揚げパン）
烧卖（シューマイ）
小笼包（ショーロンポー）
馄饨（ワンタン）
元宵（元宵げんしょう団子）
杏仁豆腐（杏仁豆腐）
糖葫芦（サンザシの飴）
［ 北京料理 ］
北京烤鸭（北京ダック）
涮羊肉（羊のしゃぶしゃぶ）
［ 四川料理 ］
麻婆豆腐（麻婆豆腐）
担担面（担担麺）
回锅肉（回鍋肉ホイコーロー）
宫保鸡丁（鶏肉とピーナッツの炒め物）
［ 広東料理 ］
叉烧（チャーシュー・焼き豚）
鱼翅羹（フカヒレのスープ）
古老肉（酢豚）
［ 上海料理 ］
八宝菜（八宝菜）
清蒸大闸蟹（上海蟹）
小笼包（小籠包しょうろんぽう）
参考）中国語で中華料理のメニューを読んでみよう！ 【発音・写真付き】