種類が豊富な中華料理。中国語ではどう書くかを許す限り。
［ 冷盘（前菜）］
萝卜丝（大根の細切りあえ）
皮蛋（ピータン）
拍黄瓜（きゅうりの叩き）
土豆丝（ジャガイモの細切り炒め）
白切鸡（茹で鶏）
［ 炒菜（炒め物）］
宫保鸡丁（鶏肉とカシューナッツの炒め物）
青椒肉丝（チンジャオロース）
番茄炒蛋（トマトと卵の炒め物）
［ 烧菜（揚げる・炒める・煮る）］
糖醋鲤鱼（鯉の甘辛煮）
古老肉（酢豚）
红烧肉（バラ肉のしょうゆ煮）
［ 油炸菜（揚げ物）］
炸春卷（揚げ春巻き）
［ 烧烤菜（串焼き・バーベキュー）］
烤羊肉（シシカバブー）
