★日本酒

薀蓄

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[ 薀蓄 ]

日本古語では「酒々(ささ)」、僧侶の隠語で「般若湯(はんにゃとう)」、江戸時代には「きちがい水」という別称もあった。現代では、若者に「ポン酒(ぽんしゅ)」と呼ばれることもある。

日本国外では21世に入ってから日本酒の人気が拡大しており、日本酒は日本語の「酒」にちなんで「sake(サケ、英語読みではサキィ)」と呼ばれている(参照:「日本酒の歴史」- 昭和時代以降)。アメリカ合衆国・フランスの市場では日本酒、とくに吟醸酒の消費が拡大し、イギリスでも2007年から国際ワインコンテストに日本酒部門が設置された。

税法上の定義より高いアルコール度数(22度以上)の日本酒を製造することも技術的には可能である。『越後さむらい』(玉川酒造)のように、清酒の製法で製造されながらアルコール度数が46度に達する酒も存在する(酒税法上は3条21号のリキュール扱い)。


[ 引用・参考 ]

日本酒 – Wikipedia


No. 2199123110