★ 炙り椎茸、墨いかに雲丹盛る、かいわれの手作り梅肉と鰹風味

● かいわれも椎茸も余り手が加えられてる感じがしません。素材の味だけで十分、その必要を感じません。かいわれって本当はこういう味なんだ。さすが築地の寿司屋、野菜も新鮮さに拘(こだわ)っているもよう

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